søndag den 30. december 2012

Stearin

Jeg hader når der løber stearin ned ad stearinlysene. Stagerne er ikke til at få pæne….

–Jo. Jeg ved godt, at jeg bare kan hælde kogende vand over. Men så stopper afløbet i vasken.

MEN det værste er på dugene… Det er f***** ikke til at få af.
Her er løsningen:
Kanal-stearinlys
Så løber stearinen ned i hullerne og jeg får ingen stearin på dugen.
Her kan du se kanalerne, hvor stearinen løber ned i

Her kan du se hvordan stearinlyset så ud, før det blev tændt
Nyder at jeg ikke behøver at tænke på stearin
God dag til jer.

torsdag den 27. december 2012

Kål

Her i huset spiser vi masser af kål, broccoli, grønkål, spidskål, rosenkål.... og så videre.

Masser af vitaminer og fiber er godt, men vi er faktisk rigtig glad for kål. Selv juleaften får vi kål. 
- Selvfølgelig rødkål, men også gerne en kålsalat til. (Jeg kan ikke lide ordet: RÅKOST.. Det lyder simpelthen for sundt).

I år havde jeg komponeret en spidskålsalat med julens frugter.

Salaten giver nu også en mulighed for at spise nogle af julens rester, set i bakspejlet.
Tror nogle vindruer ville gøre underværker…. – Men det havde jeg nu ikke i.
Salaten kan sagtens bruges til andet kød.

Sødt, surt, salt, bittert og sprødt. Mumms...

Spidskålsalat med julefrugter, vendt i en sur-sød dressing

1 spidskål eller hvidkål
3-4 rødkindende æbler
citronsaft
4 appelsiner
6-8 tørrede figner
100 g tørrede tranebær

Dressing
1 dl honning (ikke flyende)
3 spsk. citronsaft
½ tsk. sennepspulver (Colemans)
½ tsk. paprika
1 dl rapsolie
1 stor knsp. salt
3 spsk. græskarkerner

Fjern de yderste grove blade og stokken af kålen og snit kålen så fint som muligt - der skal blive 400-500 gram snittet kål.
Del æblerne, fjern kernehusene og skær frugtkødet med skræl i småterninger.
Kom dem i en skål og dryp dem med citronsaft.
Skræl appelsinerne med en kniv, så det hvide skind følger med.
Før kniven ind langs hver båd og lad dem glide ned i en skål sammen med saften.
Skær figner i smalle strimler.
Nu er salatingredienserne forberedt og skal blandes. Kom spidskål i salatskålen sammen med æblerne, appelsinstykkerne (uden saft), fignerne og tranebærerne og bland alt.
Læg folie over skålen og stil den koldt.

Rist græskarkerne let på en tør pande og lad dem køle af.

Bland honning, citronsaft, sennepspulver og paprika.
Pisk det hele sammen og pisk lidt efter lidt olie og salt i.
Når dressingen er let tyknet, hælder du den i en skål, der stilles tildækket koldt.

Lige før serveringen røres eller piskes dressingen igennem og hældes over salaten.
Vend alt nænsomt. Så kål og frugt bliver blandet med den lækre dressing.

Drys de ristede græskerner over.

Jeg har prøvet på at lave en printer-venlig version: Spidskålsalat med julefrugter

God dag til jer.

onsdag den 26. december 2012

Min ynglingsfarve

Ja. Det er det da blevet. Jeg synes, dueblå og petroleumsblå er så fin. Jeg har købt tøj i farven, maling og juledekorationer i farven. 
Her gik det fint med Raw filen

Jeg har gennem det meste af december, ønsket at vise min dekorationer frem, men lyset har drillet. Indlæg har der været masser af i støbeskeen, men når det bliver før mørkt, bliver det ikke til noget med billederne. – Og så kommer jeg ikke længere.
MEN…. Nu har jeg fundet løsningen…. Billederne taget i Raw, det giver mulighed for at finde lyset

lidt
frem. Så nu øver jeg mig. Det er ikke altid det går som jeg synes. – Men øvelse gør vel mester. På et eller andet tidspunkt.
Her gik det mindre godt.. Men i forhold til hvor mørk den var, er det alligevel blevet lysere
Manden i huset, mente nu også at I skulle se vores julebord. Det er da, ikke noget særligt, sagde jeg. En broderet juleløber som vel efterhånden er 25 år siden, jeg broderede. – I guder…. Er jeg så gammel…J Tror bare jeg startede tidlig med at brodere, strikke og sy.
 

På sofabordet står en af mine julebuketter. Træskålen er af kastanjetræ og én som manden har drejet.


Den hæklede lysdug, lå i kommoden, og efter som jeg har set i blogland at der er nogen som har dem liggende, gravede jeg den frem. Der var nu tre i skuffen. To hvide og en rød. Vores datter fik en af den hvide. Lysestanden fortalte jeg om, sidste jul.

Foresat god jul til jer


søndag den 23. december 2012

Julefreden sænker sig……

Jeg sidder og slappe af over computeren, mens jeg nyder synet af vores gamle julepynt. Julekuglerne var noget af det første pynt, manden og jeg købte. Juledugen har jeg syet, da jeg var 6-7 år gammel sammen med min bedstemor.

- Jeg må tilstå: Jeg kan ikke huske det. Men har fået det at vide af min gamle faster.


Lillejuleaftensdags ”To do liste” lavede manden og jeg under morgenmaden. Der var lige en del løse ender, især efter vi havde gæster til middag i aftes.



 
Så vi har bare nydt dage og sat streger efterhånden som tingene er blevet færdig. Nu er vi klar til at nyde julen sammen med familien.


I ønskes alle en rigtig glædelig jul.

tirsdag den 18. december 2012

Godt værktøj til børnebørnene

Det håber jeg da. Vi vil gerne have at børnene lærer at hjælpe til, bl. a. i køkkenet. Så enten får de en bordkniv som ikke kan skære eller en brødkniv som både er for skarp og for stor til dem.

Men så, så jeg de her knive til børn. De skulle være gode, til børn fra 4 år og vores det ældste barnebarn mangler 3 måneder i, at blive 3 år…. Men jeg tror, knivene er gode. Det passer lige med at hånden kan ligge mellem halen og ørerne, så den ligger stabilt. (Nu er hun jo også en bette kvik pige.)


Så kan Bellisfrøet hjælpe til med at snitte grønsager, som hun er rigtig glad for. Har lidt fortrudt, at jeg ikke købte nogle knive, som vi kunne have liggende, når de kommer på besøg.

Knivene er fra Kuhn Rikon og der findes flere slags knive og køkkenredskaber.
 
 

 God dag til jer.

søndag den 16. december 2012

Her lugter brunt og brændt….

Nej, det passer nu ikke. Her dufter af Jul….. Masser af julebag. Finskbrød, brune kager, vaniljekranse, svenske chokoladekager og klejner. Duften af pebernødder er vist væk, de blev bagt for en uge siden.

Finskbrød, som de altid har set ud
Vaniljekranse opskriften er fra La Glace
Mandens ynglingssmåkager
Brunkager med mandelstykker

Det er efterhånden ved at være nogle år siden, vi bagte så mange forskellige småkager. Vi har ikke rigtig bagt småkager i nogen år, vi bliver jo bare tykke af dem, eller smider dem ud i januar. Så jeg har bagt små portioner af alle kagerne.

Vi har alle vores ynglingssmåkager: Klejner og finskbrød til min far. Svenske chokoladekager, finskbrød og vaniljekranse til manden i huset og jeg er glad for brune kager og finskbrød.

- Hvorfor vi er vilde med finskbrød alle sammen, ved jeg ikke. Det er jo ”kun” mel, sukker, smør og æg. Men det er vi altså.

Min kære mand, er vild med disse svenske chokoladesmåkager, så dem får han altid. Vejen til mandens hjerte, er jo hans mave. Så får I muligheden, for at gøre jeres mænd glade….



Svenske chokoladesmåkager

Opskriften stammer fra en af de første ”Karolines Kogebøger”

Ca. 100 stk.
300 g hvedemel

1 tsk bagepulver

200 g sukker

1 tsk vaniljesukker

3 spsk kakao

200 g koldt smør

1 æg

Pensling

1 æggehvide

Pynt

perlesukker og evt.

snittede mandler


Bagetid: Ca. 12-14 min. ved 175°


Bland alle tørre dele i en skål. Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i melet.

Saml dejen let med ægget - den er lidt blød. Stil dejen tildækket i køleskabet i ca. ½ time.

Del dejen i 6 lige store portioner. Rul hver portion til en stang - ca. 30 cm lang.

Læg stængerne på en plade med bagepapir og tryk dem let, til de bliver ca. 4 cm brede.

 Pensl med æggehvide. Drys stængerne med sukker og mandler, og bag dem øverst i ovnen.

Stængerne skal være bløde når de er færdigbagte.

Tag dem ud og skær dem straks i ca. 100 skrå chokoladebrød.

Lad dem køle af på en bagerist.

De svenske chokoladebrød er sprøde på overfladen og bløde i midten.


God 3. søndag i advent til jer

onsdag den 7. november 2012

Julekalenderen kalder…


Jeg er i fuld gang med at hjælpe julenissen….



Ideen til porren fik jeg en dag jeg hentede æg hos Hedekød i Hammerum. Der lå bare de fineste hæklede grønsager.
Bl.a. porre og græskar. Porren lurede jeg af og græskarret fandt jeg hos IA nyckelpiga.

På porren var der godt nok syet nogle små tråde på som rod, men det har jeg nu fravalgt, da grønsagerne skal bruges i legekøkkenet.

Den røde peber og majsen fandt jeg et billed af på nettet, og så gik hæklenålen igang. 



God dag til jer 







mandag den 5. november 2012

Til ære og værdighed

Så kom mormors (min) gamle gyngesvane frem igen.


Tre generationer har den efterhånden holdt til.

Silkepigen er nu 7 måneder gammel og rigtig god til at sidde, rulle, krybe og smile (grine af mormorJ ).

Så svanen er kommet ned fra loftet og Silkepigen nyder det. Hun sidder og pludder og vupti havde hun rejst sig i den. Hvor er hun dejlig.

God mandag til jer J

søndag den 4. november 2012

Søndagshygge

Sidder og hygger over morgenkaffen, mens dagen gryer frem.

Ikke så ringe med nybagte boller og friskbrygget kaffe i stearinlysets skær.


Hvis solen kommer frem, skal dagens gåtur være ned til Bøllingsø. Regnvejr er lig med billeder som skal sætte i album…..

 Krydser fingrer for solenJ

 God søndag til jer.

onsdag den 17. oktober 2012

Luksus modellen


En kage som jeg er glad for er marmorkage. Hvorfor ved jeg ikke. Der er bare noget ved den.

Som barn spiste jeg først det hvide, for til sidst at kunne nyde chokoladekagen. 
- Jeg fik faktisk aldrig chokoladekage som barn, så det har været noget ganske særligt.

Min ynglingsopskrift er der både mandler og chokolade i. Mums.  


Marmorkage med mandler og chokolade

250 g smør
250 g sukker
4 æg
300 g hvedemel
2 tsk. bagepulver
1½ dl mælk

50 g mandler, smuttet og hakket,
5 spsk. kakao
5 spsk. mælk

Tænd ovnen på 170 grader, almindelig ovn.

Rør smør og sukker skummenede.
Rør æggene i og derefter mel og bagepulver samt mælken.
Kom 1/3 af dejen i en anden skål.

Kom mandler i den største portion dej.

Bland den lille portion med chokolade, kakao og mælk.

Læg den lyse og mørke dej lagvis i en smurt form.
Træk en kniv gennem dejen for at opnå marmoreffekten.

Bag kagen i en time. Kernetemperatur: 91 grader.


hg

Nyd kagen til en kop god kaffe eller et krus the.

God aften til jer.





tirsdag den 16. oktober 2012

Gang i lidt af hvert

Svigermors 90 års fødselsdag. Ja, der skulle lige laves mad. Fødselsdagslagkage og en treretters menu.

Vores første festkage med fondant
hg


Bellisfrøet har fået nyt dræn, og jeg var lige chauffør. Utrolig, hvad sådan et par dræn kan klarer. Hørelsen er nu okay og tv’et er kommet ned på normal styrke. Og så har hun bare fået en masse energi og kan sove om natten.


hg

Min kære far blev opereret og prøverne var nu ikke lige som vi ønskede os. Så han skal på hospitalet igen og opereres. Så må vi håbe lægerne får alt dårligdommen med næste gang.



KRYDSER FINGRE….

hg


Syet bukser til børnebørnene. Ja, det har jeg hygget mig med ind imellem.

Ja…. Tiden flyver af sted. Vi glæder os til at få et par feriedage i slutningen af ugen.

hg
Tilbage til 90 års fødselsdagen.


Menuen var Tarteletter med høns i asparges
Gammeldags stegt oksesteg med skysauce, glaserede perleløg, kartofler, valdorfssalat og agurkesalat
Desserttallerken bestod af citronfromage et er stænk lime, hindbærcoulis, chokoladekage og frisk frugt

- Datteren og jeg havde bestemt: Nu skulle vi prøve at lave en kage med fondant. Så vi fandt en masse inspiration på nettet. Og så kastede vi os ud i det.

Datteren lavede fondanten og royal icing.

- Jeg bagte bundene og lavede mousserne.

Lagkagen bestod af en almindelig hvid bund, hindbærmousse, mudcake, hyldeblomstmousse og en hvid almindelig bund. Smurt op med chokolade ganache og dækket med et tyndt lag fondant. Og så satte vi et par lyserøde roser i.



- Da vi ikke er så glade for farvestoffer, ja, så måtte vi jo finde på noget andet pynt.

Vi havde bestemt at vi ikke bare ville købe udstyr, men bruge det vi havde. Så vi brugte en almindelig kagerulle, kom majsstivelse i en engangsvaskeklud (til at drysse bordet med)
- Vi skulle nok have investeret i en smoother til at jævne fondanten med J Men det gik.
Royal icing, først var den for tyk og sej, så der skulle mere æggehvide i. Så  den løb lidt for os. Så lidt mere flormelis i, og det gik.


Kagen smagte fantastisk


Den var ikke for sød, men egentlig dejlig frisk. - Den ligger dog godt i maven. 

Opskrifterne til fondantkagen fandt vi især hos ”Himmelske kager”. der har en fantastisk introduktion til kagebageriet.

God aften til jer....


lørdag den 22. september 2012

Weekend

Hvor har jeg glædet mig til weekend.  Til at sove lidt længere. Ved ikke helt hvad det er med mig, når det begynder at blive mørkt om morgen og så regnvejr.

Men nu er det lørdag og solen skinner J
Hindbærrene modner lige så stille hen over efteråret. Der er masser af bær, som bare venter på solen.
Uhmmmm. De smager godt friskplukkede
Jeg vil høste rabarberen og koge dem i saft. 

Persillen skal laves i pesto og i fryseren. Det er så dejligt nemt at hive en bøtte pesto op ad fryseren og dufte sommeren.

God lørdag til jer J

onsdag den 19. september 2012

Frysepuntet....!!!

Ned til frysepunktet….. Nej. Det har jeg ikke tid til!

Natten mellem lørdag og søndag, siges det at det kan blive ned til frysepunktet.

-Det er noget skidt. Drivhuset er fyldt af tomater, auberginer og peberfrugter (som er ved at få fine farver). Køkkenhaven står med bønner, rødder og masser af krydderurter, som skal bruges i pesto og urtesalt.

Squashen er lige begyndt at give frugter (Planterne tog skade af regnen, da de blev plantet ud).

Hindbærrene står med store frugter.

Nej. Jeg har ikke brug for at det bliver koldt nu!

De grønne tomater skal plukkes ned og pakkes enkeltvis, i avispapir og lægges i mørke bokse. Husk at kigge til dem en gang hver uge, hvis en af dem skulle mugne eller skal spises.

Persillen og basilikummen skal blandt andet laves i pesto.

Måske et par stearinlys i drivhuset kan redde lidt…..

Nu vil jeg nyde solen, indtil jeg skal til halvårs fødselsdag hos Silkepigen.

God aften til jer.

søndag den 16. september 2012

Skønne æbler

Vi har et æbletræ i haven med masser af æbler.
- Men æblerne falder ned hvert år. Så er det med at få dem samlet op i en fart, inden fuglene hakker i dem.

Og nogle af æblerne bruger vi i disse muffins. De smager af jul! Sagde vores kære datter J

Æblemuffins med "julesmag"

Kanel og kardemomme smager godt sammen med æbler, synes vi.Opskriften har jeg fået af en kollega.

350 g æbler, uden kernehus i små tern
45 g rapsolie
¾ dl yoghurt
140 g rørsukker
75 g brun farin
50 g finthakkede mandler
140 g hvedemel
½ spsk. kanel
1 tsk. kardemomme
1 knsp. fint salt
2 tsk. bagepulver
2 æg

Muffinsforme
Rapsolie, sukker

Varm ovnen op til 180 grader.
Rør olie, yoghurt, rørsukker og farin grundigt sammen.
Rør mandlerne i.
Sigt mel, krydderier, salt og bagepulver sammen.
Rør æggene i yoghurtmassen et ad gangen skiftevis med melet.
Vend æbleternene i dejen og vend rundt.

Pensl muffinsformene med olie. Kom dejen i formen Ca. ¾ fyldte.
Drys lidt rørsukker over kagerne.

Bag æblemuffins ca. 20 minutter. Kernetemperaturen skal være 92 grader.
Lad kagerne køle af. 


Sigt evt. lidt flormelis over og lave en god kop kaffe eller the til.

Go' aften til jer.

tirsdag den 11. september 2012

Køkkenhjørnet kalder

Jeg er vist kommet i madhjørnet. Men jeg bliver så inspireret når jeg går i køkkenhaven.

En af vores sommerfavoritter er grønne bønner med hvidløg. Det er mums som tilbehør til at muligt.


Grønne bønner med hvidløg

500 g friske grønne bønner, nippet
2-3 hvidløg, hakket
Frisk basilikum
Olie
Salt og peber

Kom bønnerne i kogende vand og kog dem ca. 5 minutter, de skal lige være lidt sprøde, bare lidt, men ikke råJ

Varm en pande op, kom olie på og de kogte bønner. Vend godt.
Kom hvidløg på og steg videre ca. 5 minutter. Vend af og til.
Kom friske basilkumblade på og vend. Steges et par minutter til.

Og dagens grøntsag er klar.

Go' dag til jer

mandag den 10. september 2012

Kejsersvampe og portobello

På food festivalen købte vi svampe fra Tvedmose Champignon.

Det blev til kejsersvampe og nogle fine portobello

De blev tilberedt i går. –Og de smagte himmelsk……

Kejsersvampene blev stegt i smør, krydret med salt og peber. En lækkerbisken.
 
Portobello får I da lige en opskrift på:

Grønsager i små fine tern
Portobello svampe med fintsnittede grøntsager.

1 portobello pr. pers.
Lidt squash i små tern
Rødløg i små tern
Blommetomater i små både
Grøn peberfrugt i små tern
Stokkene fra portobello svampene i små tern
Salt og peber

Rens svampene. Forsteg dem i ovnen i ca. 15 - 20 min ved 200 grader.

Imens steges fyldet på en pande:
Start med løgene, de skal ikke være brune. Bland resten i og steg ca. 5 min. Krydrer med salt og peber.

Kom fyldet i.
Bages færdig i ca. 5 min ved 200 grader.

De ristede kejsersvampe og de fyldte portobellosvampe

De var også en lækkerbisken.

Nu bliver jeg sulten igen:-)

søndag den 9. september 2012

Foodfestival

I lørdags var manden og jeg på food festival i Århus.
Vi kom heldigvis nogenlunde tidlig om formiddagen. Så vi gik rundt og kiggede på mange boder og smagte en masse.
På området ”Planteriget” var et kæmpetelt med værksteder, hvor bl.a. Århus Universitet var repræsenteret.  Her kunne vi lave rødbedesalater, smage rodfrugter, lave kryddersalt og sukker og få svampeinspiration.

Værkstedet ”Spis flere bær” hvor kokke fortalte om hvordan man kan bruge havtorn, stikkelsbær og blåbær som ingredienser i salater, f. eks. chutney som kan bruges som sur-søddressing til spidskål.

Et salatværkstedet hvor jeg fik inspiration til at lave olie-eddike dressing efter alle kunstens regler.

Masser af boder med masser af lækre grøntsager, som vi kom til at købe… Og slæbe rundt påJ

Her er lidt billeder af nogle af de grønsager vi købte.

Blå Congokartofler, lilla- gule- og orangerødder

Spidskål, danske hvidløg og de mest fantatiske majs (friske, sprøde og masser af sødme)

Området ”Mejeriet” her var der gode oste og is.

Nu havde vi efterhånden gået rundt et par timer og der var efterhånden kommet masser, MASSER af gæster. Der stod lange køer over det hele. Så vi blev enig om at gå en hurtig tur ned på området ”Havet”. Også her var der masser af mennesker.

Vi prioriterede, hvad ville vi? Det blev til en tur på området ”Kornmarken” hvor bl.a. Skærtoft Mølle og Falslevgaard stod med masser af godt mel. Og der smuttede da lidt i poserne.

Mæt af indtryk og mennesker, bestemte vi os for at finde hjemad.

Vi købte, også nogle lækre svampe, men dem må I hører om en gang i ugens løb.

Go' uge til jer.