mandag den 15. august 2011

Pukkelryggede

Pukkelryggede, hvad er det i grunden for et ord. Nå… Svigerfamilien…. Vi mødes til grillfest hver sommer.

I år skulle vi komme med salat og brød. Så det fixede vi lørdag formiddag. Broccolisalat, tomatsalsa, guacamola, blandet salat og selvfølgelig kartoffelsalat. Samt en masse snacktilbehør.
Brødet, var en opskrift som jeg en gang skulle prøve af. Så familien blev forsøgskaniner. Hold da op, hvor blev det godt. Det rene mums…
Vi hyggede til midnat med snak og Irish coffee. Rigtig hyggeligt.

Jeg synes i skal have muligheden for at bage brødet.

Brydebrød med gulerødder og solsikke

2½ dl mælk
2½ dl appelsinjuice med gulerødder eller gulerodsjuice
50 g gær
½ dl sirup
75 g blød smør
1 spsk. salt
2 tsk. nelliker, stødte
2 tsk. ingefær, stødte
500 g gulerødder, groftrevne
100 g solsikkekerner
1 kg hvedemel

Pynt:
Solsikkekerner, græskarkerner, sesamfrø og flagesalt.

Mælk og juice lunes til max. 40 grader.
Hældes i en skål, smuldr gæren i og rør til gæren er opløst. Tilsæt sirup, smør, salt og krydderier.
Kom gulerødder og solsikkekerner i og rør.
Tilsæt ¾ af melet og resten lidt ad gangen. Ælt til dejen er elastisk. Måske skal der lidt ekstra mel i.
Læg et vådt viskestykke over og lad dejen hæve 45 min = dobbelt størrelse.

Del dejen i tre stykker. Form et lille brød af den ene kugle. Form 7 boller af hver af de to kugler. Lægges på bagepapir, den store kugle i midten og de små boller rundt om, så det ligner en blomst. Afstanden skal være ½ - 1 cm, så brydebrød kan hæve sammen.
Efterhæver 40-45 min.

Varm ovnen op til 200 grader.

Pensl brødet med vand, drys med solsikkekerner, græskarkerner, sesamfrø og flagesalt.
Bages på nederste rille i ca. 25-30 minutter, til det har en fin gyldenbrun farve.

Køles af på en bagerist.

torsdag den 11. august 2011

Pizza med hjemmelavet tomatsauce

Et par kære kolegaer, har ønsket opskriften på en hjemmelavet tomatsauce. Her er den og så lige dejen til en fuldkornspizza.

Pizzadej

2 stk.
20 g gær
3 dl vand
200 g grahamsmel
250 g hvedemel
2 tsk. salt
2 spsk. olie

Opløs gæren i vandet.
Tilsæt grahamsmelet og det meste af hvedemelet.
Tilsæt salt og olien.
Æltes godt, tilsæt evt mere hvedemel. Når dejen er smidig, æltes den ca. 10 minutter mere.
Hæver 1 time.
Del dejen i 2 dele og rul dejen ud så tyndt som muligt.
Kom en god tomatsauce på og lad dejen hvile 15 min.

Kom dit ynglingsfyld på.
Bages ved 230 grader i ca. 15-20 minutter. Brug eventuelt en stenplade (Stenpladen skal være varmet godt op).


Tomatsauce

2 løg, hakket
5 hvidløg, hakket
½ kg friske tomater, i kvarte
Olivenolie
2 spsk. balsamico
2 tsk. rørsukker
Salt og peber
Timian, oregano og paprika, friske eller tørrede

Svits løg i olivenolie ved middel varme, de skal være gennemsigtig.
Tilsæt tomater, balsamico, sukker, salt og peber.
Tilsæt krydderurterne, du kan eventuelt tilsætte andre, for eksempel rosmarin og basilikum.
Simrer i 30 minutter.
Smages til med rørsukker, peber og salt.

Du kan evt. bruge flåede tomater fra dåse i stedet for friske tomater.

Tips
I august, når tomaterne er billige kan du købe en kasse og lave en kæmpe portion, som du så fryser ned i små portioner. Husk da at bruge lidt eks. krydderier og salt, da smagen svinder lidt ved frysningen.

Hyg og hejsa.

tirsdag den 9. august 2011

27 km på to og en halvtime

Hvordan kan det tage to og en halvtime at køre 27 km  i bil??
- Ja. Jeg spørger bare.
Men jeg var lige en tur i Bilka for at handle ind. Skulle bare lige hente noget juice og et par småting. Men der var mange gode tilbud, så vognen blev næsten fyldt. Hvorfor har de så store vogne??

Så var jeg lige en tur forbi vores unge mennesker (datteren, svigersønnen og barnebarnet på 15 måneder). Det blev til lidt snak og hygge.

-  Det er nu dejligt at se hvordan Bellisfrøet udvikler sig. Hu kan bare finde på de farligste ting. Hopper rundt, griner, snakker, peger, giver legemælk i en kop, viser løver og brøler.
Mormor har syet dukketøj

Så tiden fløj af sted, så det endte med Bellisfrøet og jeg hentede Morfar, da han fik fri. Det synes hun var hyggelig og det samme synes morfar. De er pot og pande.

Så vi kørte Bellisfrøet hjem, fik en snak mere. Og så videre, forbi bageren efter friskbagt rugbrød.
- Jo. Det kan godt tage lang tid at komme hjem.

mandag den 8. august 2011

Havens overflod

Tomater, Squash, bønner, gulerødder, rødbeder og andre grønsager er klar til at blive høstet løbende.
Denne salat opstod en sommer, da vi var godt trætte af at spise majskolber. Så hvorfor ikke koge dem og skære kernerne af, og det blev bare så lækkert. Nu laver vi tit salaten med hvad vi lige finder i haven eller køleskabet.


Sommer-relish.
1 majskolbe eller 100 g løse majs
3 tomater, tern
1 rødløg, skrællet, tern el. både
4-5 gulerødder, skrællet/skrubbet i tern
1 squash, mellemstor, tern
1 bdt. persille, skyllet, hakket
1 spsk. rapsolie
2 tsk. limesaft eller rødvinseddike
3 spsk. vand
1 fed hvidløg, presset
Salt og peber

Kog majskolben i letsaltet vand i 10-15 minutter. Afkøl den lidt og skær kernerne af.

Bland tomattern, rødløgsbåde, gulerodstern, squashtern sammen i en skål.
Rør olie, rødvinseddike, vand, persille og hvidløg sammen og smag til med peber og salt
Vend grøntsagerne i dressingen ca. 15 min før de skal serveres.

Tips
Grønne letkogte bønner kan tilsættes eller brug hvad du har.

søndag den 7. august 2011

Hverdagen kalder

Ferie er ved at være slut. Vi har slappet af og nydt livet. Hygget i haven med sol, bål, grill og høstet masser af friske grønsager og plukket bær og frugt.

Bønner har vi masser af. Vi var væk et par dage og vupti, så var der 3 kg.



Frokosten og aftensmaden har vi spist i haven, når vejret har været til det. Vi har talt om, at vi vil opfinde nogle tallerkener som kan holde maden varm. Det bliver lynhurtigt kold!

Jeg har hverken strikket, hæklet eller syet noget hele ferien. Har godt overvejet det, men så synes jeg ikke lige der var noget som sagde spar to.
- Nå… Men jeg kan da kigge på noget af det jeg har lavet i forsommeren.


En gang imellem når det har regnet, (det gør det jo ind imellem) har jeg leget med Photoshop elements. Det er bare spændende og noget af en tidsrøver. Men øvelse gør vel mester. Så er det bare et spørgsmål jeg kan huske hvordan jeg legede mig frem til tingene.
God arbejdslyst eller god ferie til alle.

tirsdag den 2. august 2011

A la haven

Går lige ud i køkkenhaven og finder aftensmad.  Et par løg, et par squash, tomater, peber og hvidløg og persille.


På panden med lidt olie, peber og salt. Ingen andre krydderier, vi skal kan smage sommeren.


Serveres med fuldkornspasta… Så bliver det vist ikke nemmere.'


I ønskes en god sammeraften.

mandag den 1. august 2011

Kæmpesandkasse

Et par dage i sommerhus, når vejret er godt er ikke at kimse af. Vi boede i Søndervig hos mandens familie, som vi bare hyggede os sammen med.
Frokost den ene dag var friskstegte rødspættefileter og fiskefrikadeller, som vi spiste ved Tyskerhavnen i Hvide Sande. Rigtig hyggelig med udsigt over Ringkøbing Fjord.


Sandskulpturfestival  i Søndervig er et besøg værd. - Det er imponerede hvad de har lavet i sand. Årets tema er "Romerriget og dets herskere". Der er blandt andet 2 skulpturvægge med de fineste ”udskæringer”.  Fine små detaljer, f. eks i et vindue sidder en lille hund og kigger ud.


Manden og jeg sad og så solnedgangen over Vesterhavet. Hyggeligt at sidde der og holde i hånd mens solen forsvandt i horisonten.



En køretur til Dollerup Bakker er det også blevet til. Hvor er der smukt. Har ingen billeder, det skal opleves.
Kaffe og en lille kage nød vi ved nogle border og bænke i haven ved Hald hovedgård.
Og så begyndte det at dryppe… Men skidt, vi sad under et par store træer i ly. Mens alle andre besøgende skyndte sig i deres biler, drak vi kaffen færdige og havde det meget sjovt.

Vi nåede lige over i bilen, før regnen væltede ned. Heldigt…… Ja, det har man vel lov til at være.