Pizza med hjemmelavet tomatsauce

Et par kære kolegaer, har ønsket opskriften på en hjemmelavet tomatsauce. Her er den og så lige dejen til en fuldkornspizza.

Pizzadej

2 stk.

20 g gær

3 dl vand

200 g grahamsmel

250 g hvedemel

2 tsk. salt

2 spsk. olie

Opløs gæren i vandet.

Tilsæt grahamsmelet og det meste af hvedemelet.

Tilsæt salt og olien.

Æltes godt, tilsæt evt mere hvedemel. Når dejen er smidig, æltes den ca. 10 minutter mere.

Hæver 1 time.

Del dejen i 2 dele og rul dejen ud så tyndt som muligt.

Kom en god tomatsauce på og lad dejen hvile 15 min.

Kom dit ynglingsfyld på.

Bages ved 230 grader i ca. 15-20 minutter. Brug eventuelt en stenplade (Stenpladen skal være varmet godt op).

Tomatsauce

2 løg, hakket

5 hvidløg, hakket

½ kg friske tomater, i kvarte

Olivenolie

2 spsk. balsamico

2 tsk. rørsukker

Salt og peber

Timian, oregano og paprika, friske eller tørrede

Svits løg i olivenolie ved middel varme, de skal være gennemsigtig.

Tilsæt tomater, balsamico, sukker, salt og peber.

Tilsæt krydderurterne, du kan eventuelt tilsætte andre, for eksempel rosmarin og basilikum.

Simrer i 30 minutter.

Smages til med rørsukker, peber og salt.

Du kan evt. bruge flåede tomater fra dåse i stedet for friske tomater.

Tips

I august, når tomaterne er billige kan du købe en kasse og lave en kæmpe portion, som du så fryser ned i små portioner. Husk da at bruge lidt eks. krydderier og salt, da smagen svinder lidt ved frysningen.

Hyg og hejsa.