Lidt sødt til kaffen

Har lyst til kokos.....
Elsker kokos.... Kokosmakroner, rabarber crumble, chokolade kage med guf, drømmekage med et ekstra tykt lag kokos...

Men det blev til koksmakroner....

Jeg fandt min fødselsdagsgave frem ( Jeg fik bogen "Den økologiske bager" af mine kollegaer) for at finde den opskrift på kokosmakroner som jeg ville bage denne gang.

Kokosmakroner

250 g fint kokosmel
250 g rørsukker
150 g æggehvider

100 g mørk chokolade

Rør kokosmel og rørsukker sammen, tilsæt æggehviderne, og rør massen godt sammen. Kom massen i en sprøjtepose, og sprøjt ca. 10 små fine kokosmakroner ud på en bageplade med bagepapir. Du kan nu også sætte toppene på pladen med en stor ske.

Bag toppene ved 225 grader i 8-12 minutter, til der er let gyldne. Flyt dem over på en bagerist, og lad dem køle helt af.

Temperer chokoladen, og dyp toppene i chokoladen.

Mums... Hvor de smager godt til en lille kop kaffe.

God dag til alle.

Frugtkage med rabarber

I efteråret købte jeg noget kagemel fra Skærtoft Mølle som jeg ville bruge til småkager til jul. Men af en eller anden grund brugte jeg kun ganske lidt af melet.... Og nu skulle det altså bruges.

Og ved en tilfældighed fandt jeg denne opskrift i Den økologisk bagebog nr. 2´´.
Rabarberne smagte frisk i den dejlige kage... Og manden i huset synes det var en dejlig kage (men nu er han jo også glad for kager).

Frugtkage med rabarber

Dejen:
150 g blødt smør
250 g rørsukker
3 store æg
200 g kagemel
1 tsk. bagepulver

Fyldet:
350 g rabarber, i stykker af ca. 2 cm
Lidt sukker (det kommer nu an på hvilken slags rabarber du har for der er forskel på sødmen)
½ vaniljestang

Start med fyldet.
Bland rabarberstykker sammen med sukker og kornene fra vaniljestangen. Lad det trække ca. 30 minutter.

Tænd ovnen på 185 grader.

Rør smør og sukker sammen, til det er godt blødt.
Tilsæt æggene et ad gangen og rør dejen godt igennem.
Bland mel og bagepulver, kom det i dejen. Rør dejen hurtigt og forsigtigt sammen.
Kom dejen i en smurt springform (diameter 26 cm).

Læg de sukkerede rabarber på dejen, (pas på ikke at få alt væde med) og tryk dem let ned i dejen.
Drys med lidt rørsukker.

Bages ca. 40-45 minutter.

Serveres med flødeskum eller creme fraiche.

Nyd den til kaffen, på terrassen, i det dejlige solskinsvejr.

Sommerdessert

Vi har sommerferie og jeg nyder at have tid til at bage og pusle om maden.
- Ikke at vi får kedeligt til dagligt. Men det er sjældent jeg laver dessert og bager kager.

I søndags fik vi denne dessert, ananasbund med jordbær og en dejlig cremesauce til.
Mummmms. Den var lækkert.
Desserten er nu også nem og god hvis man skal have gæster og gerne vil hygge om dem.

Ananasbunden kan bages dagen før og ligesådan cremesaucen (Cremesaucen skal pakkes godt ind, sådan at den ikke tager smag fra andre gode ting i køleskabet).
-Så er desserten nem at anrette.

Lige til at spise...

Elsker jordbær.....

Så er det bare at kalde på manden....

Ananasbund med jordbær og cremesauce
8 pers.

Ananasbund:
250 g blødt smør
250 g rørsukker
2 store æg
300 g hvedemel
2½ tsk. bagepulver
1 ds. ananasmos (440 g) eller 1 ds. ananas som blendes groft.
Cremesauce:
1/4 l sødmælk
1 stang vanilje
3 æggeblommer, gerne pasteuriserede
50 g sukker
Desuden:
½ kg jordbær
Citronmelisse

1. Tænd ovnen på 175 grader.
Rør smør og sukker godt sammen.
Rør æggene i et ad gangen, rør til det er helt massen er hel hvidt.
Vend bagepulver i melet og sigt det i dejen, rør ganske forsigtig og vend ananasmosen i.
Kom bagepapir i en bradepande ca. 30x35 cm, og kom dejen i og fordel den jævnt rundt.
Bag bunden midt i ovnen, ca. 40 min. Kernetemperaturen skal være 85 grader.

2. Skrab kornene ud af vaniljestangen. Kog mælken op med den tomme stang vanilje og lad det trække 10-15 minutter.
Pisk æggeblommerne med sukker  og vaniljekornene til en luftig masse.
Fjerne vaniljestangen fra mælken og varm den op igen.
Hæld det kogende mælk i æggemassen, under omrøring.
Hæld hele blandingen i gryden igen og varm cremen op under omrøring, til den tykner. Den skal ikke koge... Termometeret skal vise 80 grader.
Køl cremen hurtigt ned, i en skål, og sæt skålen i et koldt vandbad. Rør af og til. Sættes herefter i køleskabet.

3. Lige før serveringen skæres trekantede kager ud af ananasbunden.
Skær jordbærrene i skiver.
Kom lidt cremen i bunden af en tallerken, sæt et stykke kage på og pynt med jordbærrene og citronmelissen.

God sommerdag til jer

Luksus modellen

En kage som jeg er glad for er marmorkage. Hvorfor ved jeg ikke. Der er bare noget ved den.

Som barn spiste jeg først det hvide, for til sidst at kunne nyde chokoladekagen. 

- Jeg fik faktisk aldrig chokoladekage som barn, så det har været noget ganske særligt.

Min ynglingsopskrift er der både mandler og chokolade i. Mums.  

Marmorkage med mandler og chokolade

250 g smør

250 g sukker

4 æg

300 g hvedemel

2 tsk. bagepulver

1½ dl mælk

50 g mandler, smuttet og hakket,

5 spsk. kakao

5 spsk. mælk

Tænd ovnen på 170 grader, almindelig ovn.

Rør smør og sukker skummenede.

Rør æggene i og derefter mel og bagepulver samt mælken.

Kom 1/3 af dejen i en anden skål.

Kom mandler i den største portion dej.

Bland den lille portion med chokolade, kakao og mælk.

Læg den lyse og mørke dej lagvis i en smurt form.

Træk en kniv gennem dejen for at opnå marmoreffekten.

Bag kagen i en time. Kernetemperatur: 91 grader.

hg

Nyd kagen til en kop god kaffe eller et krus the.

God aften til jer.

Gang i lidt af hvert

Svigermors 90 års fødselsdag. Ja, der skulle lige laves mad. Fødselsdagslagkage og en treretters menu.

Vores første festkage med fondant

hg

Bellisfrøet har fået nyt dræn, og jeg var lige chauffør. Utrolig, hvad sådan et par dræn kan klarer. Hørelsen er nu okay og tv’et er kommet ned på normal styrke. Og så har hun bare fået en masse energi og kan sove om natten.

hg

Min kære far blev opereret og prøverne var nu ikke lige som vi ønskede os. Så han skal på hospitalet igen og opereres. Så må vi håbe lægerne får alt dårligdommen med næste gang.

KRYDSER FINGRE….

hg

Syet bukser til børnebørnene. Ja, det har jeg hygget mig med ind imellem.

Ja…. Tiden flyver af sted. Vi glæder os til at få et par feriedage i slutningen af ugen.

hg

Tilbage til 90 års fødselsdagen.

Menuen var Tarteletter med høns i asparges
Gammeldags stegt oksesteg med skysauce, glaserede perleløg, kartofler, valdorfssalat og agurkesalat
Desserttallerken bestod af citronfromage et er stænk lime, hindbærcoulis, chokoladekage og frisk frugt

- Datteren og jeg havde bestemt: Nu skulle vi prøve at lave en kage med fondant. Så vi fandt en masse inspiration på nettet. Og så kastede vi os ud i det.

Datteren lavede fondanten og royal icing.

- Jeg bagte bundene og lavede mousserne.

Lagkagen bestod af en almindelig hvid bund, hindbærmousse, mudcake, hyldeblomstmousse og en hvid almindelig bund. Smurt op med chokolade ganache og dækket med et tyndt lag fondant. Og så satte vi et par lyserøde roser i.

- Da vi ikke er så glade for farvestoffer, ja, så måtte vi jo finde på noget andet pynt.

Vi havde bestemt at vi ikke bare ville købe udstyr, men bruge det vi havde. Så vi brugte en almindelig kagerulle, kom majsstivelse i en engangsvaskeklud (til at drysse bordet med)

- Vi skulle nok have investeret i en smoother til at jævne fondanten med J Men det gik.

Royal icing, først var den for tyk og sej, så der skulle mere æggehvide i. Så  den løb lidt for os. Så lidt mere flormelis i, og det gik.

Kagen smagte fantastisk

Den var ikke for sød, men egentlig dejlig frisk. - Den ligger dog godt i maven. 

Opskrifterne til fondantkagen fandt vi især hos ”Himmelske kager”. der har en fantastisk introduktion til kagebageriet.

God aften til jer....

Skønne æbler

Vi har et æbletræ i haven med masser af æbler.

- Men æblerne falder ned hvert år. Så er det med at få dem samlet op i en fart, inden fuglene hakker i dem.

Og nogle af æblerne bruger vi i disse muffins. De smager af jul! Sagde vores kære datter J

Æblemuffins med "julesmag"

Kanel og kardemomme smager godt sammen med æbler, synes vi.Opskriften har jeg fået af en kollega.

350 g æbler, uden kernehus i små tern

45 g rapsolie

¾ dl yoghurt

140 g rørsukker

75 g brun farin

50 g finthakkede mandler

140 g hvedemel

½ spsk. kanel

1 tsk. kardemomme

1 knsp. fint salt

2 tsk. bagepulver

2 æg

Muffinsforme

Rapsolie, sukker

Varm ovnen op til 180 grader.

Rør olie, yoghurt, rørsukker og farin grundigt sammen.

Rør mandlerne i.

Sigt mel, krydderier, salt og bagepulver sammen.

Rør æggene i yoghurtmassen et ad gangen skiftevis med melet.

Vend æbleternene i dejen og vend rundt.

Pensl muffinsformene med olie. Kom dejen i formen Ca. ¾ fyldte.

Drys lidt rørsukker over kagerne.

Bag æblemuffins ca. 20 minutter. Kernetemperaturen skal være 92 grader.

Lad kagerne køle af. 

Sigt evt. lidt flormelis over og lave en god kop kaffe eller the til.

Go' aften til jer.