onsdag den 17. oktober 2012

Luksus modellen


En kage som jeg er glad for er marmorkage. Hvorfor ved jeg ikke. Der er bare noget ved den.

Som barn spiste jeg først det hvide, for til sidst at kunne nyde chokoladekagen. 
- Jeg fik faktisk aldrig chokoladekage som barn, så det har været noget ganske særligt.

Min ynglingsopskrift er der både mandler og chokolade i. Mums.  


Marmorkage med mandler og chokolade

250 g smør
250 g sukker
4 æg
300 g hvedemel
2 tsk. bagepulver
1½ dl mælk

50 g mandler, smuttet og hakket,
5 spsk. kakao
5 spsk. mælk

Tænd ovnen på 170 grader, almindelig ovn.

Rør smør og sukker skummenede.
Rør æggene i og derefter mel og bagepulver samt mælken.
Kom 1/3 af dejen i en anden skål.

Kom mandler i den største portion dej.

Bland den lille portion med chokolade, kakao og mælk.

Læg den lyse og mørke dej lagvis i en smurt form.
Træk en kniv gennem dejen for at opnå marmoreffekten.

Bag kagen i en time. Kernetemperatur: 91 grader.


hg

Nyd kagen til en kop god kaffe eller et krus the.

God aften til jer.





tirsdag den 16. oktober 2012

Gang i lidt af hvert

Svigermors 90 års fødselsdag. Ja, der skulle lige laves mad. Fødselsdagslagkage og en treretters menu.

Vores første festkage med fondant
hg


Bellisfrøet har fået nyt dræn, og jeg var lige chauffør. Utrolig, hvad sådan et par dræn kan klarer. Hørelsen er nu okay og tv’et er kommet ned på normal styrke. Og så har hun bare fået en masse energi og kan sove om natten.


hg

Min kære far blev opereret og prøverne var nu ikke lige som vi ønskede os. Så han skal på hospitalet igen og opereres. Så må vi håbe lægerne får alt dårligdommen med næste gang.



KRYDSER FINGRE….

hg


Syet bukser til børnebørnene. Ja, det har jeg hygget mig med ind imellem.

Ja…. Tiden flyver af sted. Vi glæder os til at få et par feriedage i slutningen af ugen.

hg
Tilbage til 90 års fødselsdagen.


Menuen var Tarteletter med høns i asparges
Gammeldags stegt oksesteg med skysauce, glaserede perleløg, kartofler, valdorfssalat og agurkesalat
Desserttallerken bestod af citronfromage et er stænk lime, hindbærcoulis, chokoladekage og frisk frugt

- Datteren og jeg havde bestemt: Nu skulle vi prøve at lave en kage med fondant. Så vi fandt en masse inspiration på nettet. Og så kastede vi os ud i det.

Datteren lavede fondanten og royal icing.

- Jeg bagte bundene og lavede mousserne.

Lagkagen bestod af en almindelig hvid bund, hindbærmousse, mudcake, hyldeblomstmousse og en hvid almindelig bund. Smurt op med chokolade ganache og dækket med et tyndt lag fondant. Og så satte vi et par lyserøde roser i.



- Da vi ikke er så glade for farvestoffer, ja, så måtte vi jo finde på noget andet pynt.

Vi havde bestemt at vi ikke bare ville købe udstyr, men bruge det vi havde. Så vi brugte en almindelig kagerulle, kom majsstivelse i en engangsvaskeklud (til at drysse bordet med)
- Vi skulle nok have investeret i en smoother til at jævne fondanten med J Men det gik.
Royal icing, først var den for tyk og sej, så der skulle mere æggehvide i. Så  den løb lidt for os. Så lidt mere flormelis i, og det gik.


Kagen smagte fantastisk


Den var ikke for sød, men egentlig dejlig frisk. - Den ligger dog godt i maven. 

Opskrifterne til fondantkagen fandt vi især hos ”Himmelske kager”. der har en fantastisk introduktion til kagebageriet.

God aften til jer....