Lidt sødt til kaffen

Har lyst til kokos.....
Elsker kokos.... Kokosmakroner, rabarber crumble, chokolade kage med guf, drømmekage med et ekstra tykt lag kokos...

Men det blev til koksmakroner....

Jeg fandt min fødselsdagsgave frem ( Jeg fik bogen "Den økologiske bager" af mine kollegaer) for at finde den opskrift på kokosmakroner som jeg ville bage denne gang.

Kokosmakroner

250 g fint kokosmel
250 g rørsukker
150 g æggehvider

100 g mørk chokolade

Rør kokosmel og rørsukker sammen, tilsæt æggehviderne, og rør massen godt sammen. Kom massen i en sprøjtepose, og sprøjt ca. 10 små fine kokosmakroner ud på en bageplade med bagepapir. Du kan nu også sætte toppene på pladen med en stor ske.

Bag toppene ved 225 grader i 8-12 minutter, til der er let gyldne. Flyt dem over på en bagerist, og lad dem køle helt af.

Temperer chokoladen, og dyp toppene i chokoladen.

Mums... Hvor de smager godt til en lille kop kaffe.

God dag til alle.

Sommerferie

Nyder sommeren med dejlig blå himmel fra liggestolen

Man gi´r sit humør en omgang lak... eller kulør på tilværelsen

Radiser i sjove farver fra haven...



Nå... Der er da vist en som skal på komposten ;-)

Klar til bruge...

Det er ikke altid så meget der skal til... Men dejlig med lidt farver :-)

Har du prøvet radiser, gulerødder kål eller andre grønsager i sjove farver?

God søndag til jer :-)

Salade Nicoise med rødbedesyltede æg

Vi var på Skarrildhus for en månedstid siden og der fik vi de fineste pinke æg. Vi listede ud af tjenerne hvordan æggene var blevet så smukke og lidt sjove at kikke på. De kogte æg, havde så ment bare ligget i lagen, fra syltede rødbeder...

Vores barnebarn på 4 år, synes bare: De er lækker... Og seje... Måske en ide til madpakken.

Så jeg skulle finde en anledning til at prøve at lave dem her hjemme, og hvad er mere nærliggende end på denne sommeraften at lave en ´Salade Nicoise´. En dejlig sommerret.



Salade Nicoise



Rødbedsyltede æg

Salade Nicoise med rødbedesyltede æg

2 personer

Dagen før:

3 æg, kogt smilende (ca. 8 min.)

Lage fra syltede rødbeder

1 iceberg (hvis det er rigtigt, skal man bruge romainesalat, men nu har vi altså noget lækkert iceberg i haven)

400 g grønne bønner
Lidt rød peberfrugt, vi havde ingen tomater.....
En god håndfuld kalamata oliven
1 ds tun i vand (HUSK det skal være MSC* mærket)
1 lille rødløg
salt og peber

Dressing

2 spsk raspolie
1 spsk hvidvinseddike
1 knivspids honning
1 knivspids dijonsennep
Salt og peber

Dagen før:
De kogte æg lægges i en en lage fra syltede rødbeder, skal dækkes for at opnå en jævn, smuk farve.

På dagen for serveringen:

Skyl icebergen grundigt og skær eller ryk den i grove stykker.

Anret salaten på tallerkener.
Nip bønnerne og giv dem et lynkog på 30 sekunder i letsaltet spilkogende vand. Lad dem dryppe af og anret dem oven på salaten, sammen med strimlfer af rød peber eller halverede tomater og rødløg i tynde skiver.
Afdryp tunen, og anret den sammen med de rødbedesyltede æg i både og oliven.
Dressingen piskes sammen med en gaffel og fordeles ud over salaten.

Serveres med flutes eller rugbrød til.

* Danske dåsetun kommer fra alverdens kyster og du kan som forbruger desværre ikke vide noget om, hvor eller under hvilke forhold tunen er fanget. Er dåsetunen MSC-mærket, kan du dog være sikker på, at den er ud af fuldvoksne tun, ikke er fanget i områder med fare for udryddelse af bestanden og at der er taget hensyn til det lokale økosystem under fangsten.

Madspild???? Nææææ. Katten spiser da salaten... Der lå jo lidt tun på :-)

 

 

God sommeraften til jer :-)

 

Maxi focaccia med pesto

Kender I det? Man har bagt et brød tusind gange og så er det kommet i glemmebogen... Sådan er det med denne focaccia...

- Men så skrev datteren en sms... Mor, det pestobrød... Har du en opskrift.... Jeg skulle da lige komme i tanke om, hvad hun mente.... Men det var altså focaccia med pesto.
- Og så var jeg da også nød til at bage et....

Den færdige focaccia ligger på bagestenen

En slice til at spise..

Maxi focaccia med pesto

25 g gær
3 dl lunkent vand
3/4 tsk salt
1 spsk rapsolie
100 g spelrmel
ca. 350 g hvedemel
Hjemmelavet persillepesto

Gæren røres ud i vandet.
De øvrige ingredienser tilsættes.
Dejen æltes igennem i ca. 15 minutter.
Stilles lunt til hævning, dækket med et vådt klæde i ca. 1 time.

Hvis du har en bagesten tændes ovnen med bagestenen efter dejen har hævet 30 minutter.
(hvis du ikke har en bagesten, kan du vente med at tænde ovnen til dejen er forhævet).

Dejen rulles ud til en firkant på ca. 40 x 30 cm og lægges på en bageplade med bagepapir.
Efterhæver ca. 10  minutter.
Pestoen smøres på.

Focacciaen bages ca. 15 minutter ved 225 grader.

Brødet smager lækkert til sommerens salater og grillmaden...

Håber på en solrig sommer...