Blommer

Vi hygger rundt og nyder haven. Høster grøntsager i køkkenhaven, bønner, gulerødder, løg, friske krydderurter mm.

Leger med vores lille kattekilling, Luna.  Hun hygger også rundt i haven og går på opdagelse.

Og så spiser vi blommer. Mange blommer, hver gang vi kommer forbi træet, smutter der lige et par blommer i maven.

Vi får blommer til Cheddar, blommer til Vesterhavsost.

Så kom jeg i tanke om en opskrift på andebryster med blommer, som jeg brugte mens jeg arbejdede i kantinen. Det smager rigtig dejlig, så jeg synes I skal have opskriften som egentlig stammer fra Arla.

Andebryst med blommer

Hovedret til 4

2 optøede berberiandebryster (ca. 600 g)

½ tsk groft salt

friskkværnet peber

250 g markchampignon

10 modne danske blommer , fx opal eller victoria (ca. 375 g)

6 små friske rosmarinkviste

1 spsk balsamicoeddike

1 dl marsala eller sherry

2 spsk koldt smør

¼ tsk groft salt

friskkværnet peber

Rids andebrysterne på skindsiden, og steg dem med skindsiden nedad, ved lav varme under låg i ca. 15 min. Drys dem med salt og peber og lad dem hvile tildækket indtil servering.

Gem 1 spsk andefedt.

Rens imens svampe og skær dem i kvarte.

Befri blommerne for sten og skær dem i halve.

Steg begge dele gyldent ved medium varme sammen med rosmarin i andefedtet.

Tag svampe og blommer op og hold dem varme.

Tilsæt balsamico og lad det koge næsten væk. Tilsæt vin, dæmp varmen og lad vinen koge ind i ca. 2 min.

Tag panden fra varmen, og rør det kolde smør i, til saucen jævner let.

Smag til med salt og peber, skær andekødet i tynde skiver.

Vi fik ovnbagte timiankartofler og friske bønner til.

God dag til jer.