Back in town

September måned er gået med familien. Men nu vil jeg lege lidt igen.

Vi elsker hvidløgsflutes i vores lille familie. Men dem vi køber er simpel hen for dårlige, hvidt mel er ikke noget for os. Vi har fundet nogle med fuldkorn, men de koster kassen.

Jeg har gennem noget tid tænkt på, hvordan kunne jeg lave dem selv og så kunne de i øvrigt også være økologisk.

Her i weekenden har jeg forsøgt at lave hvidløgsflutes selv. – Og det lykkes efter inspiration fra Camilla.

Færdigbagt med hvidløgssmør

Så nu får i opskriften.

Grove hvidløgsflutes

8 stk.

8½ dl vand

1½ dl rapsolie

50 g gær

1½ spsk. salt

300 g grahamsmel eller andet groft mel

1,3-1,5 kg hvedemel

Hvidløgssmør

250 g lur-smør

1 bdt frisk persille, skyllet og hakket

1 tsk. salt

4-5 hvidløg, presset

Lun vand og olie til 42 grader og hæld væsken i en stor røreskål.

Rør gæren ud i væsken.

Tilsæt salt, grahamsmel og de meste af hvedemelet.

Æltes sammen til dej er smidig, tilsæt løbende melet.

Når dejen er fin, æltes 5 minutter mere.

 



Hæver en god time, under et fugtigt viskestykke.

Del dejen i 8 stykker, (ca. 300 g).

Formes til flutes. Lægges på en bageplade med bagepapir eller i en flutesform.

Pensel med vand med det samme. 



 Efter at flutene har hævet 10 min, ridses flutene med en skarp kniv.

Pensel igen.



Tænd ovnen på 180 grader, varmluft. Sæt en bradepande ind med kogende vand, så brødet får noget damp.

Hæver herefter 30 minutter.

Pensel flutene, før de stilles i ovnen.

Bages 14 – 15 minutter, må ikke tage farve, de skal være færdigbagte.

Brødet tages ud og afkøler helt.

Imens røres hvidløgssmørret sammen og kommes i en engangssprøjtepose med en lille tyl. Du kan også bruge en teske.

Rids snittene op på flutene. Stik tyllen i alle snittene og tryk lidt hvidløgssmør i.

Klar til fryseren eller til at blive bagt til lækre sprøde hvidløgsflutes.

God mandag til jer.