Vi drukner…

I blommer…

Som sagt i går, har vi masser af blommer.

-Vi når ikke at spise dem, så der er kommet blommer i fryseren. Og der er kogt marmelade og blommechutney.

Uh…. Jeg brændte læberne og tungen da jeg skulle smage marmeladen til. Har siddet i en halv time med en kold, våd klud mod læben.

- Men det smager godt J Opskriften på blommemarmeladen er fra Camilla Plum og lavet i ovnen.

Blommechutney stammer fra ”Sæson for god smag” og den har en dejlig sur-sød smag som vil passe godt som tilbehør til kød, stegt fisk eller ost.

Blommechutney

1 kg blå blommer
2 store, aromatiske pærer
2 grofthakkede rødløg
200 g store, lyse rosiner (sultanas)
500 g mørkt rørsukker
I flækket, udkernet chili
1 spsk friskreven ingefær
2 stænger kanel
Ca. 4 dl lys og mild vineddike

Flæk, udsten og skær blommerne i kvarte.

Skræl, udkern og skær pærerne i ret grove stykker.

Bland frugt og løg i en gryde med rosiner, sukker, chili, ingefær, kanelstænger og vineddike.

Bring det hele til kogepunktet og kog chutneyen under jævnlig omrøring til tyk konsistens – ca. en times tid.

Chutneyen skal koge helt ind, så eddiken er fordampet.

Fyld chutneyen på rengjorte glas, luk og opbevar dem køligt.

God dag til jer.