Fermentering, det lyder så spændende. Jeg har læst på et par blogge, set film og kigget bøger om hvordan og hvorledes.
- Men taget springet til at prøve, har jeg ikke.
Vi var på Skarrildhus i påsken og her smagte jeg fermenteret kål og bestemte at nu skulle jeg altså prøve.
Men.... Læste lidt mere i bogen, men kom ikke rigtig i gang.
Men så jeg at igennem "Store Smagedag" at De manglede et par deltager til deres workshop i Sylte og fermentering…. Så jeg tog med.
Det var vildt spændende...
Underviseren var: Den ukronede syltedronning Helena Verrow og kokken René Jensen fra den et stjernede Michelin restaurant Substans i Aarhus.
Vi fik startet med at fermentere hvide asparges med citroner, broccoli, agurker, pærer og gæret gulerodssaft. Det blev også til en gulerodsrelish.
Jeg har passet og plejet det fermenterede. Lukket op for glassene hver dag, for at lukke overtrykket ud.
Broccoli og agurken er gået til. Asparges og pærerne står nu på køl, efter at de er færdiggæret.
Relishen er spist og gulerodssaften smagt på (det var jeg nu ikke vild med).
Nu skal jeg lege med aspargesen og pærerne....
Og til sommer, når grøntsagerne er på der højeste, vil jeg arbejde videre med at fermentere.
Glæder mig til at spise aspargesen.
God aften til jer