Skønne æbler

Vi har et æbletræ i haven med masser af æbler.

- Men æblerne falder ned hvert år. Så er det med at få dem samlet op i en fart, inden fuglene hakker i dem.

Og nogle af æblerne bruger vi i disse muffins. De smager af jul! Sagde vores kære datter J

Æblemuffins med "julesmag"

Kanel og kardemomme smager godt sammen med æbler, synes vi.Opskriften har jeg fået af en kollega.

350 g æbler, uden kernehus i små tern

45 g rapsolie

¾ dl yoghurt

140 g rørsukker

75 g brun farin

50 g finthakkede mandler

140 g hvedemel

½ spsk. kanel

1 tsk. kardemomme

1 knsp. fint salt

2 tsk. bagepulver

2 æg

Muffinsforme

Rapsolie, sukker

Varm ovnen op til 180 grader.

Rør olie, yoghurt, rørsukker og farin grundigt sammen.

Rør mandlerne i.

Sigt mel, krydderier, salt og bagepulver sammen.

Rør æggene i yoghurtmassen et ad gangen skiftevis med melet.

Vend æbleternene i dejen og vend rundt.

Pensl muffinsformene med olie. Kom dejen i formen Ca. ¾ fyldte.

Drys lidt rørsukker over kagerne.

Bag æblemuffins ca. 20 minutter. Kernetemperaturen skal være 92 grader.

Lad kagerne køle af. 

Sigt evt. lidt flormelis over og lave en god kop kaffe eller the til.

Go' aften til jer.