Rødkålsalat

Vi er blevet glade for forskellige rødkålsalater. En af dem er denne, marinaden er en mormordressing (og det passer vel fint til en Mormor).

Det er meget vigtigt at rødkålen er meget fintsnittet, eller bliver den alt for sej at tygge i. Og så mister man lysten til at spise salater med grove kåltyper i.

Den lækre rødkålsalat

Direkte fra bondens marken

Et smukt rødkålshoved.

Mandolinjern er en fin løsning på at snitte fine strimler til blandt andet salater.

Rødkålsalat
Rødkål, meget fintsnittet, hvor meget??? Ja, ved den økologiske landmand jeg køber rødkål hos, er en kvart rigelig til manden og jeg.
Appelsin, skær skrællen af og lav appelsin filetter eller bare i både
Æbler, rødkindende er flotte, skåret i små mundrette bidder
Abrikoser, eventuelt klippet midt over
Mandler, en håndfuld
Persille, til at give spil i salaten (Plukket i haven i januar)

Fløde-citron-dressing:

1 dl piskefløde
4 spsk citronsaft
1 spsk rørsukker

salt og friskkværnet peber

Rør citronsaft og sukker sammen til sukkeret er opløst. Tilsæt fløden og smag til med salt og peber. Smagen af dressingen skal være sød og syrlig på samme tid.

Salaten blandes sammen og lige inden serveringen  vendes dressingen i.

Salaten smager godt til forskellig stykker stegt kød.

Bon appetit.