Vores datters fødselsdag. Ja. Det har da været godt vejr den 1. juni i 25 år.
Da hun blev født for 26 år siden, var der dog en enkelt byge fra morgen af.... - Men siden har solen skinnet.
Vi har nydt dagen med at vække vores datter sammen med svigersønnen og børnebørnene.
Spist frokost i vores have sammen hele den nærmeste familie.
Jeg stod op midt i nat (-Ja. Sådan føles det) og kom en ungkvægculotte i ovnen ved 60 grader og så skulle den ellers være færdig ved frokosttid.
Sammen med stegen fik vi en tærte med bagte peberfrugter, salat med asparges, jordbær og et drys peber og en vandmelonssalat med feta.
Som dagens søde punktum fik vi en ostekage med rabarberkompot.
En hyggelig frokost sammen med familien, dejligt.
Vores datter med familie bor 5 minutter fra os, så vi er rigtig tit sammen. Rigtig tit vil sige: Vi skiftes til at lave aftensmad, op flere gange om ugen.
Hvis du har lyst til at lave verden nemmeste ostekage, ja, så er det måske denne opskrift du kunne bruge.
Ostekage med rabarberkompot eller solbærsyltetøj
½ pakke Digestives
110 g blødt smør
Fyld:
100 g flødeost
½ dl. flormelis
1 tsk. vanillesukker
2,5 dl piskefløde
Solbærsyltetøj eller rabarberkompot (rabarberkompotten må gerne være lidt syrlig, for at spille op til den sprøde kiksebund og den bløde ostecreme)
Knus kiksene og rør dem sammen med det bløde smør. Fordel massen i bunde af en tærte- eller springform .
Rør flødeosten med flormelis, pisk fløden og vend den forsigtigt i ostemassen. Bunden dækkes med denne massen, og kagen hviler i køleskabet et par timer eller natten over.
Inden serveringen lægges der rabarberkompotten eller solbærsyltetøj hen over.
Nu skal vi have en lille bid aftensmad lavet, ikke fordi vi er særlig sultne. Men lidt bliver vi vel om et par timer eller tre:-)
God sommeraften til jer.
